ระยะเวลาทำ
- เตรียมวัตถุดิบ: 10–15 นาที
- ปรุงน้ำซุปและลวกเส้น: 10–15 นาที
- รวมเวลาทั้งหมด: ประมาณ 20–30 นาที
จำนวนเสิร์ฟ
- 2 ที่
วัตถุดิบ
สำหรับเส้นและเครื่อง
- เส้นบะหมี่ไข่ 2 ก้อน
- ไข่ต้มยางมะตูม 2 ฟอง (ไม่ใส่ก็ได้)
- เต้าหู้ทอด 100 กรัม
- เห็ดฟางหรือเห็ดออรินจิ 100 กรัม
- ถั่วงอก 1 ถ้วย
- ต้นหอมซอย 1–2 ต้น
- ผักชีซอย (ตามชอบ)
สำหรับน้ำต้มยำ
- น้ำซุปกระดูกไก่ หรือซุปผัก 500 มิลลิลิตร
- น้ำพริกเผา 1–2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2–3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1–2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
- พริกป่น ตามชอบ
- พริกสดบุบเล็กน้อย
- ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด (เพิ่มความหอม ถ้ามี)
วิธีทำ
- ต้มน้ำซุปผักหรือซุปไก่ให้ร้อน ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม
- ปรุงน้ำต้มยำโดยใส่น้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำตาล และพริกป่นลงในหม้อซุป คนให้เข้ากัน
- ใส่เห็ดและเต้าหู้ลงไปลวกพอสุก
- ลวกเส้นบะหมี่ในน้ำเดือด แล้วตักขึ้นพัก
- จัดเส้นใส่ชาม ใส่ถั่วงอกและเครื่องที่เตรียมไว้
- ตักน้ำต้มยำร้อน ๆ ราดลงชาม
- ปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำมะนาวและพริกสดตามชอบ
- โรยต้นหอมและผักชี พร้อมเสิร์ฟ
สินค้าที่ใช้ในสูตร
- เส้นบะหมี่ไข่
- ไข่ไก่
- เต้าหู้ทอด
- เห็ด (เห็ดฟาง / เห็ดออรินจิ)
- ถั่วงอก
- ต้นหอม
- ผักชี
- ข่า
- ตะไคร้
- ใบมะกรูด
- น้ำพริกเผา
- น้ำปลา
- น้ำตาลทราย
- น้ำมะนาว
- พริกป่น
- พริกสด
- น้ำซุปไก่หรือซุปผัก
