เมนูนี้เหมาะมากสำหรับคนชอบรสชาติจัดจ้าน หอมกลิ่นกระทะ และดึงความอร่อยของเส้นบะหมี่ไข่ออกมาได้ดีที่สุดครับ
ส่วนผสม
- เส้นบะหมี่ไข่ (ลวกพอสุกแล้วน็อกน้ำเย็น จะทำให้เส้นเหนียวนุ่ม)
- เนื้อสัตว์ตามชอบ (หมูสไลด์ หรือ อกไก่หั่นชิ้น)
- พริกแห้งเม็ดใหญ่ (หั่นท่อน)
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ผัก (คะน้าฮ่องกง หรือ กวางตุ้งไต้หวัน)
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
ส่วนผสมซอสผัด
- โชยุ (ซีอิ๊วญี่ปุ่น) 1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา (เพื่อตัดรส)
- น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา (เคล็ดลับความหอม)
- พริกไทยป่น เล็กน้อย
ไม่พบสินค้าที่มี Tag: เจ
วิธีทำ
- เตรียมเส้น: ลวกบะหมี่ไข่ในน้ำเดือดประมาณ 45-60 วินาที แล้วรีบตักขึ้นมาน็อกน้ำเย็นทันที คลุกด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน
- เจียวเครื่อง: ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน เจียวกระเทียมกับพริกแห้งจนหอมฟุ้ง
- ผัดเนื้อสัตว์: ใส่เนื้อสัตว์ลงไปผัดจนสุก ตามด้วยผักคะน้า ผัดพอผักเริ่มสลด
- ผัดเส้น: ใส่เส้นบะหมี่ที่ลวกเตรียมไว้ลงไป ตามด้วยซอสผัดที่ผสมไว้ เร่งไฟแรงแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว (เพื่อให้เส้นได้รับกลิ่นกระทะ)
- ปิดท้าย: แหวกพื้นที่ในกระทะตอกไข่ใส่ลงไป ยีให้ไข่สุกเล็กน้อยแล้วคลุกรวมกับเส้น ปิดท้ายด้วยการเหยาะน้ำมันงา คลุกอีกทีแล้วปิดไฟทันทีครับ
