ระยะเวลาทำ
- เตรียมวัตถุดิบ: 15 นาที
- ห่อเกี๊ยวซ่า: 20 นาที
- ย่างกระทะ: 10 นาที
- รวมเวลาทั้งหมด: ประมาณ 45 นาที
จำนวนเสิร์ฟ
- 3–4 ที่
- ได้ประมาณ 20 ชิ้น
วัตถุดิบ
สำหรับไส้เกี๊ยวซ่าชีส
- เนื้อไก่สับ 200 กรัม (หรือใช้ไส้ผักตามชอบ)
- มอสซาเรลลาชีสขูด 150 กรัม
- กะหล่ำปลีสับละเอียด 100 กรัม
- ต้นหอมซอย 2 ต้น
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ขิงขูด 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
สำหรับห่อ
- แผ่นเกี๊ยวซ่า 20 แผ่น
- น้ำสะอาดสำหรับปิดขอบแป้ง
สำหรับย่างกระทะ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า ½ ถ้วย
สำหรับน้ำจิ้ม
- ซีอิ๊วญี่ปุ่น 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูหมัก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพริก หรือพริกป่น (ตามชอบ)
วิธีทำ
- ผสมเนื้อไก่สับ กะหล่ำปลี ต้นหอม กระเทียม ขิง ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา และพริกไทยให้เข้ากัน
- วางแผ่นเกี๊ยวซ่าบนพื้นเรียบ ตักไส้ประมาณ 1 ช้อนชา และเติมมอสซาเรลลาชีสเล็กน้อยตรงกลาง
- แตะน้ำบริเวณขอบแผ่นเกี๊ยวซ่า แล้วพับจีบให้ปิดสนิท
- ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช
- เรียงเกี๊ยวซ่าลงกระทะ ทอดจนด้านล่างเริ่มเป็นสีทอง
- เติมน้ำเปล่าลงในกระทะ ปิดฝาและนึ่งต่อประมาณ 5–6 นาที
- เปิดฝา ปล่อยให้น้ำแห้ง และทอดต่อจนก้นเกี๊ยวซ่ากรอบ
- จัดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มโชยุ
สินค้าที่ใช้ในสูตร
- แผ่นเกี๊ยวซ่า
- เนื้อไก่สับ
- มอสซาเรลลาชีส
- กะหล่ำปลี
- ต้นหอม
- กระเทียม
- ขิง
- ซีอิ๊วขาว
- ซีอิ๊วญี่ปุ่น
- น้ำมันงา
- น้ำมันพืช
- น้ำส้มสายชูหมัก
- พริกไทยป่น
- น้ำมันพริกหรือพริกป่น
- น้ำสะอาด
💡 เคล็ดลับ: หากทำขาย ควรใช้มอสซาเรลลาชีสแบบขูดสำเร็จเพื่อช่วยลดเวลาเตรียมวัตถุดิบ และแช่เย็นเกี๊ยวซ่าที่ห่อเสร็จแล้วประมาณ 15–20 นาที ก่อนย่าง เพื่อให้ชีสไม่ไหลออกระหว่างปรุงและช่วยให้เกี๊ยวซ่าคงรูปสวยงามมากขึ้น
