เกี๊ยวซ่าย่างกระทะ

ระยะเวลาทำ

• เตรียมวัตถุดิบ: 20 นาที
• ห่อเกี๊ยว: 20 นาที
• ย่างกระทะ: 10–15 นาที
• รวมเวลาทั้งหมด: ประมาณ 50–55 นาที

จำนวนเสิร์ฟ

• 3–4 ที่
• ได้ประมาณ 20–25 ชิ้น

วัตถุดิบ

ไส้เกี๊ยวซ่า

• กะหล่ำปลีสับละเอียด 200 กรัม
• เห็ดหอมสับ 100 กรัม
• แครอทขูดฝอย 50 กรัม
• ต้นหอมซอย 2 ต้น
• ขิงขูด 1 ช้อนชา
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น ½ ช้อนชา

สำหรับห่อ

• แผ่นเกี๊ยวซ่า 20–25 แผ่น
• น้ำสะอาด (สำหรับปิดขอบแผ่นแป้ง)

สำหรับย่างกระทะ

• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า ½ ถ้วย

น้ำจิ้ม

• ซีอิ๊วญี่ปุ่น 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพริก (ตามชอบ)

วิธีทำ

1. ผสมกะหล่ำปลี เห็ดหอม แครอท ต้นหอม กระเทียม และขิงให้เข้ากัน
2. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันงา และพริกไทย คลุกให้เข้ากัน
3. ตักไส้ประมาณ 1 ช้อนชา วางลงกลางแผ่นเกี๊ยวซ่า
4. แตะน้ำที่ขอบแผ่นแป้ง แล้วพับจีบให้สวยงาม
5. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลาง
6. เรียงเกี๊ยวซ่าลงกระทะ ทอดจนก้นเริ่มเหลือง
7. เติมน้ำลงไป ปิดฝา อบไอน้ำประมาณ 5–7 นาที
8. เปิดฝาแล้วทอดต่อจนก้นเกี๊ยวกรอบ
9. จัดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม

สินค้าที่ใช้ในสูตร

• แผ่นเกี๊ยวซ่า
• กะหล่ำปลี
• เห็ดหอม
• แครอท
• ต้นหอม
• กระเทียม
• ขิง
• ซีอิ๊วขาว
• ซีอิ๊วญี่ปุ่น
• น้ำมันงา
• น้ำมันพืช
• น้ำส้มสายชู
• น้ำเปล่า
• น้ำมันพริก (ตามชอบ)